說(shuō)起吃羊肉，全國(guó)各地都不不乏讓人垂涎欲滴的美味。燒、烤、炒、涮、煲、煮、爆、醬……各地人民對(duì)于美食的智慧，在羊肉上展現(xiàn)得淋漓盡致。

　　新疆的羊肉串風(fēng)靡全國(guó)，大街小巷都飄著新疆烤肉串兒的香味;

　　北京有展現(xiàn)生活美學(xué)的涮羊肉，一口銅鍋，一鍋清湯，一碗麻醬，就能展現(xiàn)羊肉最地道的滋味;

　　山東單縣把羊肉湯做成了“中華第一湯”，冬天來(lái)一碗從頭暖到腳，怪不得“給個(gè)神仙都不當(dāng)”;

　　還有貴州的羊肉粉，雖然膻味濃郁，但不少人愛(ài)的就是這一口，吸溜嗦上一碗，絕對(duì)是一場(chǎng)舌尖的饕餮盛宴。

　　烤全羊、羊肉面、手抓羊肉、爆炒羊肉……五湖四海把對(duì)羊肉深沉的愛(ài)，都化作餐桌上一道道美食。

　　盡管大家都愛(ài)羊肉，但有的人視羊膻為精髓，有的人卻嗤之以鼻。有一種羊肉能同時(shí)滿(mǎn)足所有人，即保留了羊的肉香味，又沒(méi)有腥膻味，那就是——寧夏鹽池灘羊肉。

　　“國(guó)宴”灘羊，《舌尖》推薦

　　“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國(guó)的美食家都認(rèn)為：鹽池灘羊肉質(zhì)最佳?！奔t遍大江南北的央視美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》是這樣描述鹽池灘羊的。

　　其實(shí)，聲名遠(yuǎn)播的鹽池灘羊，又何止被一個(gè)節(jié)目夸贊?央視1套特別報(bào)道欄目《直播黃河》，曾帶領(lǐng)大家走進(jìn)鹽池，領(lǐng)略黃河邊灘羊的風(fēng)采。

　　湖南衛(wèi)視王牌欄目《天天向上》也請(qǐng)到了寧夏大廚，為觀(guān)眾們展示了鹽池灘羊肉的非凡魅力。

　　最厲害的是，鹽池灘羊肉是“國(guó)宴級(jí)”的美味。從2016年開(kāi)始，鹽池灘羊肉連續(xù)多年以?xún)?yōu)秀的品質(zhì)，入選G20杭州峰會(huì)、廈門(mén)金磚會(huì)晤、青島上合組織峰會(huì)等國(guó)宴食材，備受各界人士青睞。

　　天然牧場(chǎng)，自然好羊

　　那么，灘羊到底是什么?為什么鹽池灘羊品質(zhì)如此優(yōu)秀?

　　灘羊其實(shí)是蒙古羊的一個(gè)分支，但又與蒙古羊有著本質(zhì)的區(qū)別。是蒙古羊在寧夏、甘肅等地，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件與自然資源，經(jīng)過(guò)風(fēng)土馴化精心選育的寶貴綿羊品種。

　　寧夏鹽池有著“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。早在清朝乾隆年間，《銀川小志》就有記載：“夏各地俱產(chǎn)羊皮羊肉，鹽州最佳?！碑?dāng)時(shí)的鹽州，就是如今的鹽池。

　　鹽池的牧場(chǎng)，不是大家想象中那種大片大片的草原，而是一半沙漠一半草原。正所謂“一方水土育一方養(yǎng)”，這樣獨(dú)特的地理?xiàng)l件，反而讓鹽池成了養(yǎng)育灘羊的天賜牧場(chǎng)。

　　鹽池的牧草優(yōu)質(zhì)，有干草原草場(chǎng)、荒漠草場(chǎng)、沙生植被草場(chǎng)以及鹽生植被草場(chǎng)，草場(chǎng)上生長(zhǎng)著甘草、苦豆子等不同的牧草，為灘羊提供了豐富且營(yíng)養(yǎng)的食物。草場(chǎng)里的土壤也含有多種礦物質(zhì)，如硫、磷、鈣等。

　　除了以上這些得天獨(dú)厚的條件，還有我國(guó)西北部最不缺的陽(yáng)光。在干旱少雨、日照充足、晝夜溫差大的優(yōu)越氣候環(huán)境下，滿(mǎn)山遍野撒歡的灘羊長(zhǎng)勢(shì)自然十分喜人。

　　灘羊肉最大的特點(diǎn)是“不膻不腥”，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)羊肉。其色澤鮮紅，含脂率低且脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁，又富有韌性和彈性。無(wú)論煮、燉、燒、燜、煎、烤，都是無(wú)上的美味，令人魂?duì)繅?mèng)繞的味道。

　　2008年，“鹽池灘羊肉”成為了地理標(biāo)志保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品，2019年入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。