你吃過泉水羊肉嗎?冬天來一口，只想直呼快樂!

　　如果能在寒冷的日子里吃到熱氣騰騰的羊肉，這種滿足和舒適的回味無窮。

　　羊肉，無論是燉菜還是燒烤，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。然而，在網(wǎng)民曬羊肉食品的評(píng)論區(qū)，我們經(jīng)常看到這樣的困惑：“你怎么能在燉羊肉湯里放這么多蔥和姜呢?羊肉不應(yīng)該煮熟嗎!”原來，洋蔥、姜和大蒜是為了去除羊肉中的氣味。

　　不過，在大西北地區(qū)，尤其是鹽池灘羊，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦均勻，味道鮮美且無腥味，因此被譽(yù)為世界上最好的羊肉。

　　寧夏鹽池羊肉是什么?

　　鹽池灘羊是指生長在寧夏鹽池灘地區(qū)的羊。由于鹽池土壤的高鹽堿度，這些羊吃富含礦物質(zhì)的堿性植被，羊肉中的酸被中和，味道嫩，幾乎沒有腥味。

　　鹽池灘羊終年依靠天然草原游牧。正因?yàn)槿绱?，鹽池灘羊肌肉結(jié)實(shí)，肥瘦均勻。鹽池灘羊在草原上自由采食，蛋白質(zhì)含量高;因?yàn)樗麄兒鹊娜缓V物質(zhì)，鹽池灘羊味道濃郁，腥味小。

　　憑借出色的口感和營養(yǎng)，灘羊已經(jīng)成為美食家最喜歡的選擇。一些高端羊肉餐館甚至以鹽池灘羊?yàn)檎信疲匀偸晨偷奈独?。早在肉流行之前，鹽池灘羊就經(jīng)常缺貨。

寧夏鹽池羊肉

　　吃過寧夏鹽池羊肉的人大多稱贊它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，奶香味濃郁，沒有腥味?？梢哉f是很多美食家的“夢中情羊”。

　　那么，如何選擇和吃羊肉呢?鹽池灘羊是6-8個(gè)月大的羔羊，是山海風(fēng)物市場精心挑選的。

　　美食家可能知道羊的年齡是肉質(zhì)的關(guān)鍵。1-2歲的羊，味道不能咀嚼，6-8個(gè)月的羔羊，肉比成年羊更嫩，有獨(dú)特的乳香，吃味道很好。羊的不同部位也可以帶來完全不同的味蕾享受。

　　羊寸排

　　這部分肥瘦相依，柔軟有嚼勁，做紅燒可謂一絕，酥爛到入口即化，湯拌飯都好吃。

　　帶骨羊肉

　　適合燉，連骨髓都燉出來，香味鮮美，回家喝一碗真是令人滿意。

　　羊蝎子

　　羊的這部分在冬天很受食客的歡迎。里脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨用于清湯火鍋，味道鮮美。

　　羊前腿

　　帶骨整腿，肥瘦勻稱，適合燒烤，直接用手抓真的太過癮了。