鹽池灘羊肉怎樣燉好吃
發(fā)布日期:2021-08-07 10:36:28 作者:admin 點(diǎn)擊:910
人生只有美食與美麗不可辜負(fù)。在寒冷的天氣里,沒(méi)有什么比喝一碗熱乎乎的湯更舒服的了,冬天多喝湯,喜歡羊肉湯,吃羊肉的季節(jié),肉湯和肉湯都過(guò)癮。一到冬天,到處都是羊湯館,喝羊湯的人更多了,不喝就覺(jué)得對(duì)不起這個(gè)冬天了。到商店喝一碗羊湯,少也要三十多塊,還不如自己在家做些實(shí)惠,買(mǎi)上幾斤羊骨頭,燉上一大鍋,能喝上好幾天,而且還能喝到比羊肉湯還香的,還不如自己在家做得實(shí)惠。接下來(lái)就和大家分享下鹽池灘羊肉怎樣燉好吃,學(xué)會(huì)這么做,羊湯白濃,無(wú)腥味,請(qǐng)跟我學(xué)習(xí)。
購(gòu)買(mǎi)羊肉還要到市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)殺,新鮮程度是超市無(wú)法比的,我每次都買(mǎi)這家的,遇上趕集要早早去,不然根本買(mǎi)不到。這次又買(mǎi)了兩只羊腿,家里也有羊脊肉和羊排,夠燉湯了,比上一期又貴了8塊,48元一斤,貴的也要舍得吃。羊羔肉包餃子或涮火鍋,骨頭都是用來(lái)燉湯的,比單獨(dú)買(mǎi)羊肉合適,你們當(dāng)?shù)匮蛉馐裁磧r(jià)格?
羔羊肉湯,切記不能直接燉,訣竅告訴您,羊湯白濃,無(wú)腥味。羊腿讓老板剁成小塊,回家后吃起來(lái)很方便,先將羊骨放在鹽水里浸泡20分鐘左右,和燉排骨有個(gè)道理,因?yàn)辂}水的濃度要高于血水的濃度,這樣很快就會(huì)把血水和臟東西泡在一起,吃著湯也更白。浸水后沖洗干凈,開(kāi)始下鍋燉,要緊的是,燉羊肉湯的時(shí)候,千萬(wàn)別直接燉。
竅門(mén)1:燉羊肉湯,有人先焯水,有人直接燉,大廚:全不對(duì),教正確做法。紅燒羊肉湯不用焯水,焯水后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多,所以直接下鍋燉就可以了。
竅門(mén)2:把羊骨倒進(jìn)一個(gè)大鍋里,既然喝的是湯,鍋必須要只大不小,要足夠大,我用的是蒸鍋,加滿(mǎn)水,一次加足水,這點(diǎn)很重要,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)。
竅門(mén)3:開(kāi)鍋后用湯匙舀去表面的浮沫,這也是一種臟物,很多人燉湯不白、濃,是因?yàn)榕K東西和血水沒(méi)有去除,所以一些小細(xì)節(jié)不要忽略。撇去浮沫后,加入適量料酒、姜片,繼續(xù)蓋上鍋蓋,慢火燉一個(gè)半小時(shí),燉的過(guò)程中可以切下蔥花和香菜,這是喝羊湯的必備調(diào)料,我開(kāi)始流口水。
1個(gè)半小時(shí)出鍋,別說(shuō)有多香,羊肉軟綿綿,而且肉也沒(méi)有燉得稀碎的那種,還有點(diǎn)嚼勁,而且湯汁白濃,和牛奶一樣白,味道也不會(huì)太鮮美,因?yàn)槲抑患恿艘稽c(diǎn)料酒和姜片,調(diào)料越少越好。
湯底無(wú)鹽,舀入碗中可根據(jù)自己的口味調(diào)咸,老人小孩可直接飲用,營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ),鮮羊肉味很少,全是香,不愛(ài)吃羊肉的人,全是香,不愛(ài)吃羊肉的人都能喝。
將洋蔥和香菜放入盆內(nèi),加入米醋、白胡椒粉,趁熱倒入羊湯,超好吃的羊湯就做好了,真是人間美味,喝完渾身暖洋洋,這絕對(duì)是冬天比較好的湯。由于煮了一大鍋,喝不完就倒進(jìn)盆里,封上保鮮膜,放冰箱保鮮保存,下次喝的時(shí)候就像燉的一樣美味。
以上就是鹽池灘羊肉怎樣燉好吃的相關(guān)內(nèi)容,羊肉湯是一道家常菜,在此分享,喝羊肉湯的季節(jié),快點(diǎn)燉給家人喝,喜歡轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏,如果你也有燉羊肉湯的小技巧,歡迎留言分享,讓更多朋友學(xué)習(xí)受益。