為什么要選寧夏鹽池灘羊肉,這幾個(gè)理由不得不服
發(fā)布日期:2021-08-30 14:15:58 作者:admin 點(diǎn)擊:1064
鹽池灘羊肉是羊肉中的精品,概括起來如下:生存環(huán)境好,食用味佳,鮮香可口,營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良,具有良好的保健功效,那么為什么要選寧夏鹽池灘羊肉,具體有哪些優(yōu)勢呢?
一、口感滑嫩。
柔嫩程度反映了肉嫩程度,數(shù)值與嫩度成反比。較低的檢出值有利于羊肉的質(zhì)量。結(jié)果表明,鹽池灘羊的切變力和內(nèi)蒙細(xì)毛羊的切變力分別為23.7N、38.5N和11.06N,這表明鹽池灘羊肉較小尾寒羊和內(nèi)蒙細(xì)毛羊呈現(xiàn)出較好的嫩度口感。
二、鮮香膻味比較淡。
有報(bào)道稱,羊肉腥味主要是草酸含量4-甲基辛酸和4-甲基壬酸所致,羰基化合物也可引起羊肉腥味。
三、營養(yǎng)均衡。
膽固醇水平低既可以防止血管硬化,也可以預(yù)防心臟病。相比小尾寒羊9.04g/100g和內(nèi)蒙細(xì)毛羊7.47g/kg。
四、具有良好的保健功能。
灘羊中硒含量為16.14μg/100g,與12.29μg/100g相比,區(qū)域優(yōu)勢是:小尾寒羊100g/100g,而內(nèi)蒙細(xì)毛羊12.24μg/100g,區(qū)域優(yōu)勢是:存在明顯的區(qū)域優(yōu)勢,使羊羔血中含硒量為3.89μg/100g。通過以上指標(biāo),說明了灘羊肉的保健作用。