很多人喜歡羊肉的膻味，一般是羊的肉味(氨基酸、酚類、酮類等)，那么誰知道寧夏鹽池羊肉做法有哪些呢?

　　膻味是羊肉的標(biāo)志性味道，即便是一等品種的羔羊，也有微弱的膻味。同種羊里，公羊比閹羊和母羊膻味重，年齡大的比年齡小的膻味重，所以，羔羊，是所有羊種里肉質(zhì)最鮮美價(jià)格最高的。而從南到北，羊從育種到烹飪，去膻，是頭等大事。因?yàn)樘氐碾叮瑫?huì)讓人倒胃口。

　　全國范圍來看，羊肉屆的三大扛把子，寧夏鹽池灘羊、內(nèi)蒙古烏珠穆沁羊、新疆勒泰大尾羊，全以肉質(zhì)鮮美膻味少著稱。

　　上面三個(gè)地方三種羊肉，我全去過吃過，最喜歡的，依然是內(nèi)蒙羊，肉味可能不如新疆的足，膻味不如灘羊的輕，但鮮肉淡淡的乳香，為獨(dú)有。

　　而手把肉，這種從牧區(qū)流傳開來的獨(dú)特的烹飪方式，成為檢驗(yàn)羊肉品質(zhì)最直接也是最高的標(biāo)準(zhǔn)。

　　去牧區(qū)，如果主人特意宰頭羔羊，端上一大盆手把肉，是真情意。

　　以上是寧夏鹽池羊肉做法的相關(guān)內(nèi)容，很多人煮手把肉有一誤區(qū)，就是燉煮時(shí)間太長太長，單純追求軟爛的口感。真正的手把肉，需旺火急煮，大骨肉不超四十分鐘，小排骨不超二十分鐘，如果是細(xì)嫩的鏟板肉，煮十分鐘即可。